martes, 24 de enero de 2012

Tarta de Queso con Crema de Limón

Aquí os traigo mi receta preferida de tarta de queso. Lleva un topping de crema de limón que le da un toque muy personal. La receta me la dió una compañera de trabajo que conocí en Londres y que hacía unos dulces increíbles. La mejor receta de tarta de queso que he probado.




Ingredientes
*Para la base
1 paquete de galletas tipo María sin gluten (yo uso las de la marca Hacendado)
50gr de mantequilla

*Para la tarta
3 huevos
2 tarrinas de queso de untar
1 brik de nata para montar
150gr de azúcar
1 sobre de levadura sin gluten

*Para la crema de limón
3 limones grandes
3 huevos
75gr de mantequilla
150gr de azúcar

Primero hacemos la base de galletas. Para ello trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida hasta formar una pasta. Lo amasamos todo con las manos y lo colocamos en un molde de tarta desmontable. Yo ahora le doy un golpe de horno a la base de galleta; 5-10 minutos a 180 grados es suficiente.

Para la tarta, simplemente mezclamos todos los ingredientes con la batidora y lo ponemos encima de nuestra base de galletas. Horneamos a unos 150-175 grados durante unos 45 minutos. Es importante que mantengamos la temperatura del horno constante y no muy alta para que la tarta no se agriete.

Ya sólo nos queda la crema de limón. Mezclamos el jugo de los 3 limones con el azúcar, los huevos batidos y la mantequilla. A fuego lento, removemos la mezcla constantemente en un cazo pequeño hasta que tengamos una crema. El truco para la crema es no dejar de remover para que el huevo no se cuaje. No os preocupéis si os encontráis pequeños trozos de huevo cuajado en la crema; se pueden quitar bien con una cuchara.

Poned la crema de limón encima de la tarta, dejad que se enfríe y metedla en la nevera durante un par de horas mínimo.

Alejandra, espero que te animes a hacerla para el cumpleaños de tu novio. Ya me cuentas! 

jueves, 19 de enero de 2012

Bizcocho de Ricotta relleno de Chocolate

Hacía mucho tiempo que no veía el bote de ricotta en el supermercado; tanto que se me había olvidado esta receta de bizcocho tan rica. La encontre en un blog de recetas sin gluten hace ya bastante tiempo (perdonad que no me acuerde del nombre!) y la verdad que merece la pena probar esta receta. Es muy sencilla y está simplemente para chuparse los dedos. Yo la hice el domingo pasado y no llegó al siguiente día.



Ingredientes
3 huevos
250g de ricotta (la ricotta es un queso italiano tipo queso fresco)
100g de mantequilla sin sal

250g de harina sin gluten (yo usé 200g de harina de arroz y 50g de Maizena)
200g de azúcar
1 sobre de levadura sin gluten
Nutella o Nocilla al gusto



1. Batir los huevos y mezclar bien con el azúcar.
2. Añadir la mantequilla, la ricotta, la harina y la levadura.
3. Mezclar todo bien con la batidora hasta consequir una crema fina.
4. Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y colocamos encima unas cuantas cucharadas soperas de Nutella o Nocilla. Durante la cocción, el chocolate bajará hacia el interior del bizcocho.


Horneamos durante 30-40 minutos a 180 grados.


Dejamos enfriar y... Voila!!!!!



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Aquí os dejo una foto de la versión San Valentin de Leyre.
Gracias Leyre por compartir esta foto! Te ha quedado muy romántica!!