jueves, 26 de abril de 2012

Premio Liebster Blog



Esta es la segunda entrada que hago en el blog que no lleva una receta. La primera fue para contaros un pedacito de mí y esta es para compartir la ilusión que me hizo recibir este premio del cual hasta el Sábado por la mañana no sabía nada.

La sorpresa me la dio Marga que tiene un blog genial en el que nos abre las puertas al Mundo Sin Gluten de Marga, un mundo que os recomiendo seguir y que ofrece mucha ayuda, recetitas y noticias singlu.
Gracias Marga por pensar en mi blog para este premio. Como te dije me da mucho aliento para continuar con este proyecto personal que empezó sin muchas miras de futuro. Si os fijáis, la primera receta que puse en el blog fue en Octubre del año pasado; sin embargo hasta Enero no volví a escribir. La razón? No había nadie que me siguiera o eso pensaba yo.... Y me decía para qué escribir si nadie me lee? Quizás fuese con el nuevo año pero cambié el chip y pensé que podía haber alguien que un día encontrara unas de mis recetas y le sirviera de ayuda, como me había pasado a mí con las muchas recetas que yo había seguido anónimamente durante 11 años de mi vida con mi mitad sin gluten. Así que seguí... y ya somos una familia de 22. Bonito número, verdad?

Este premio se otorga a blogs con menos de 200 seguidores. Lo que se pretende es dar a conocer estos blogs a base de un pequeño (para mí GRANDE) reconocimiento. Y ahora es mi turno de nonimar a los 5 blogs a los que quiero entregarles el Premio Liebster (aunque me gustaría daroslo a tod@s!):

1)  Stop Gluten: Bea tiene una mano increíble para los postres y sus recetas te hacen la boca agua tan solo con mirarlas.
2) Sin Gluten: Aquí encontraremos muchas cositas interesantes, anécdotas y unas recetas increíbles. Además hoy es el cumpleaños de Nuria así que felicidades por partida doble!
3) Restaurantes Sin Gluten: Por hacernos más facil encontrar sitios ricos donde poder comer fuera tan tranquilos como en casa.
4) Recetucas Sin Gluten: Mª José, además de ser un encanto, nos enseña infinidad de recetas con las que nos contagia de sus ganas para probar recetas nuevas.
5) Celiaca pero Contenta: Porque nunca hay que perder la sonrisa en esta vida y menos aún por culpa del gluten.

Las normas de este premio son muy sencillas:
1. Copiar y pegar el premio en el blog, y enlazar al bloguero que te lo otorgó.
2. Nominar a tus 5 blogs favoritos (deben tener menos de 200 seguidores) y dejar un comentario en sus blogs para hacerles saber que recibieron el galardón.
3. Esperar que esos bloggers pasen el galardón a otros 5 blogs.



Felicidades y Muchas gracias a tod@s!!!!!!




miércoles, 18 de abril de 2012

Tarta Reciclada - Chocolate y Bolitas de Coco


Por fin llega el Sábado después de una semana largisima en la oficina. Ainsss, pero si está lloviendo…
Me quedo en casa toda la mañana con mil cosas que hacer pero ninguna de las que estaba en mi lista para empezar el fin de semana, así que no hago nada…
Por la tarde suena el teléfono… Salvación, mi amiga Rosa me llama para que vayamos  a cenar a su casa…
Por supuesto el postre lo llevo yo!!! Claro que con el tiempo que hace, no  tengo ganas de ir al super…
A ver… que tengo por aquí… Una bolsa de coco rallado que me sobró de la receta de las bolitas de coco que hice hace un par de semanas… Cuajada en polvo que compré para hacer la tarta 3 Chocolates… Unas tabletas de Chocolate con leche Nestle…
Bingo!!! Tarta de chocolate decorada con bolitas de coco!!


Tengo que confesar que la inspiración divina para decorar la tarta con las bolitas de coco me la dio aquella receta del blog de pequerecetas que usé para hacer las bolitas de coco (http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-de-chocolate-con-thermomix/). Claro que la mía no quedó ni la cuarta parte de bonita pero le saqué el máximo provecho a lo que había en casa.
Mis amigos?? Impresionados con la presencia del postre!!




Ingredientes
*Para la base
1 paquete de galletas tipo María sin gluten (yo uso las de la marca Hacendado)
50gr de mantequilla
50ml de leche (más o menos)

*Para la tarta
250ml de leche (yo usé semidesnatada)
1 brick de nata para montar
1 sobre de preparado para cuajada sin gluten
2 tabletas de chocolate con leche sin gluten (300g en total)

*Para las bolitas de coco
150gr de coco rallado
7-8 cucharadas soperas de leche condensada sin gluten (yo usé La Lechera)


Realmente la receta para esta tarta, la podéis encontrar en estos dos links:

De todos modos, os hago un pequeño resumen en esta entrada para que os quede más a mano:

Primero hacemos la base de galletas. Para ello trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida y la leche hasta formar una pasta. Lo amasamos todo con las manos, lo colocamos en un molde de tarta desmontable y a la nevera. Si queréis, podéis darle un golpe de horno para que quede más compacta (5-10 minutos a 180 grados).

Para la tarta, ponemos en un cazo un brick de nata y le añadimos el chocolate troceado para que se derrita antes; lo dejamos calentar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue el chocolate al fondo del cazo. Mientras tanto, disolvemos un sobre de cuajada en 250ml de leche. Cuando el chocolate del cazo empiece a hervir, le añadimos la mezcla que hemos hecho con el preparado de cuajada removiendo constantemente. Seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir. Apartamos unos segundos del fuego y lo ponemos encima de nuestra base de galletas. Ahora dejamos enfríar y la metemos en la nevera durante unas 4 horas mínimo.

Para las bolitas de coco, apartamos unos 50g de coco rallado en un plato y echamos el resto en un bol. Añadimos al coco rallado que tenemos en el bol la leche condensada y mezclamos bien hasta conseguir un especie de pasta. Hacemos bolitas del tamaño que nos guste. Rebozamos con el coco rallado que apartamos en el plato y metemos en la nevera.


sábado, 7 de abril de 2012

Mini tartas - Victoria Sponge

Habéis probado alguna vez la Victoria Sponge Cake?
Esta tarta era la tarta preferida de la Reina Victoria para acompañar la hora del té. Es una de las tartas más clásicas de Inglaterra. Yo la descubrí cuando vivíamos en Londres y fué amor al primer mordisco!


Hoy traigo unas mini tartas inspiradas en la Sponge cake. La receta del bizcocho es la misma (adaptada sin gluten, claro!) aunque he jugado un poco con la decoración. Espero que os guste! La verdadera Victoria Sponge Cake se suele presentar con un poco de azúcar glas por encima; en la foto podéis ver una así (sí, sí, es la más sosilla... jiji)!




Ingredientes

*Para el bizcocho:
2 huevos
100g  de azúcar
100g  de harina de arroz
100g de mantequilla/margarina sin sal (a temperatura ambiente mejor)
2 cucharadas soperas de leche
1 sobre de levadura sin gluten

*Para el relleno:
Mermelada de fresa sin gluten (yo uso la de Hacendado)
2 brick de nata liquida para montar sin gluten; 400 ml (también Hacendado)
Azúcar glas (podéis usar normal también)
Fresas

Primero hacemos el bizcocho. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien a mano o con ayuda de la batidora. Ahora ponemos la mezcla en nuestros moldes individuales; yo usé uno que tengo de silicona para hacer magdalenas y me salieron 8.  El tiempo de cocción es de unos 15 minutos a 170 grados. Deben quedar doraditos, si veis que se os están dorando muy rápido, poned el horno por abajo sólo. Cuando estén hechos, los sacamos y dejamos que se enfríen. 

Mientras tanto, podemos ir preparando nuestro relleno:
**Fresas
Cortamos las fresas en láminas como más nos gusten y espolvoreamos con azúcar glas (o normal si no tenemos glas). Metemos en la nevera.
**Nata montada
Como os explique en la entrada de los phoskitos, el truco es meter el bol que vayamos a utilizar y los brick de nata en el congelador durante 15 minutos. Luego, sólo tenemos que enchufar la batidora y batir con suavidad hasta que la nata se monte. Yo le añado el azúcar al final; unas 6 cucharadas. Aquí os dejo el link de un video de youtube que me sirvió de ayuda la primera vez que hice nata montada: http://www.youtube.com/watch?v=GMb7OF5nYHg

Una vez que los bizcochos estén fríos, desmoldamos y los cortamos por la mitad para rellenarlos. Primero les ponemos una capa generosa de mermelada de fresa y luego otra de nata. Yo a algunos les puse fresas naturales entre la mermelada y la nata. Y luego tapamos con la otra mitad del bizcocho.

Para decorar, ya sabéis... como más os guste. En las fotos, os dejo algunas ideas.

Besos!



domingo, 1 de abril de 2012

Tarta de Queso NY (New York Cheesecake)


En uno de mis primeros posts, os dejaba mi receta de tarta de queso preferida. Pues bueno, tengo que decir que esta nueva receta que he probado supera con creces a la que hasta ahora había sido mi tarta de queso por excelencia.
La verdad que me encanta la tarta de queso, en general cualquiera; es una de mis debilidades.  Pero hace unas semanas, fuí a cenar a casa de una amiga y llevé la tarta de queso con crema de limón (http://msingluten.blogspot.com.es/2012/01/tarta-de-queso-con-crema-de-limon.html); me quedó muy bonita y también muy rica! El problema fue que comí demasiado y a la hora del postre estaba que ya no me cabía nada, pero claro... no puedo decir no a un trozo de tarta de queso y para más inri lo acompañamos de helado! Vaya... que me quedé tan fatigosa que después solo con ver la foto de la receta me sentía igual :o)
Solución??? Bucar una nueva receta...
Una de las cosas que más echo de menos de cuando vivía en Londres era la tarta de queso que te ponían en algunos cafés estilo americano. En España también las hay pero no en mi rinconcito del sur andaluz y menos sin gluten.
Esta receta está basada en la famosísima receta de tarta de queso de Lindy's Deli, un icono de la ciudad de Nueva York que lleva abierto desde 1921. Los que la han probado, dicen que es como probar un trozo de Nueva YorkYo nunca he estado en la ciudad de las luces, así que no puedo confirmarlo, pero os aseguro que esta tarta está impresionante. Para mí la mejor y toda mi familia dijo lo mismo.

Aquí os dejo el link de la receta original en inglés:
http://www.food.com/recipe/authentic-lindys-famous-new-york-cheesecake-81781

Ingredientes
*Para la base
1 paquete de galletas tipo María sin gluten (yo uso las de la marca Hacendado)
50gr de mantequilla
50 ml de leche

*Para la tarta
900g de queso de untar tipo philadelphia (a temperatura ambiente)
5 huevos grandes
2 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de harina de arroz
1 brik de nata para montar
2 vasos de azúcar 
1 pizca de sal
Ralladura de limón (yo no lo puse)
Ralladura de naranja (yo no lo puse)

*Para la cobertura (opcional)
Mermelada de fresa

Primero hacemos la base de galletas. Para ello trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida y la leche hasta formar una pasta. Lo amasamos todo con las manos y lo colocamos en un molde de tarta desmontable. Metemos en la nevera.

Para la tarta, primero mezclamos bien el queso hasta que se quede como una crema blandita. Yo me ayudé con la batidora, pero si queréis hacer un poco de brazos, a mano también se puede hacer.
Añadimos el azúcar, la sal, la harina y las ralladuras. Mezclamos bien.
Añadimos los huevos y las yemas de poco a poco asegurándonos que se incorporan bien a nuestra mezcla. Por último añadimos la nata.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, la ponemos encima de nuestra base de galletas.

Horneamos durante unos 10 minutos a 180 grados; luego bajamos la temperatura a  160-170 grados durante una hora aproximadamente o hasta que la tarta esté doradita. Yo la tuve que sacar un poco antes para que no se quemara; en total creo que la tuve unos 55 minutos.

Ya sólo nos queda dejar enfriar, desmoldar y cubrir generosamente con la mermelada de fresa. Realmente, la cobertura es a elección, podéis poner cualquier mermelada/crema que os guste o simplemente nada. 

Metemos en la nevera durante un 3-4 horas mínimo. Si la podéis hacer la noche anterior mejor.