miércoles, 31 de octubre de 2012

Muffins de Calabaza y Nueces


Como ya adelanté el domingo pasado, hoy os dejo la receta de muffins de calabaza. Aproveché para estrenar con ella mis moldes nuevos de silicona de supermagdalenas (son de 10 cm de diametro!!). Nos comimos la susodicha magdalena entre mi marido y yo; imposible de acabarla una persona sóla sobre todo si te has zampado un buen plato de lentejas con chorizo incluido previamente ;)
Hice la masa parecida a la de la tarta de calabaza pero sin añadirle leche así que la masa me quedó bastante más espesa; no quería que me quedaran tipo pudín esta vez. Yo quería magdalenas, ñam ñam ñam…
Quedaron muy muy esponjosas y con un toque a canela que… Mmmm… y le piqué nueces por dentro… Mmmmmmmm…. Bueno, no me enrollo más y os dejo las fotos para que juzgueis vosotr@s mism@s.







Ingredientes


*Para la masa de magdalenas
2 huevos grandes 
150 gr de azúcar blanca
150 gr de harina sin gluten (yo usé mi combinación preferida, 100 gr de harina de arroz + 50 gr de Maizena)
100 ml de aceite de girasol
5-6 cucharadas soperas de puré de calabaza (yo lo hice casero, pero también lo podéis comprar preparado)
3 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de gengibre en polvo
Nueces picadas al gusto

*Para el puré de calabaza
Yo usé el que me sobró de la tarta el día anterior, pero las medidas más o menos serían:
200 gr de calabaza
1/2 cucharadita de canela
una pizca de gengibre en polvo


Antes de nada, hacemos el puré de calabaza. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos. La ponemos a hervir en un cazo grande con agua y las especias. Cuando la calabaza esté tierna, la sacamos y la pasamos por la batidora. Exactamente, lo que se ve en la foto es la cantidad de pure que yo puse en las magdalenas


Ahora batimos los huevos en un bol y añadimos el resto de ingredientes menos las nueces picadas. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Añadimos las nueces picadas y volvemos a mezclar.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Preparamos nuestros moldes de magdalenas y vamos echando con cuidado la masa dentro hasta el borde para que nos salga un buen copete. Espolvoreamos azúcar blanca por encima y las metemos en el horno.

Horneamos a 180 grados (arriba y abajo) hasta que estén doraditas y el palillo salga limpio. El tiempo dependerá del tamaño de vuestros moldes. Más o menos, 10-15 minutos para los moldes de magdalenas tamaño normal. Para mis supermoldes, necesité 20 minutos.

Bueno, espero que os guste la receta.

Feliz día de los Santos y feliz Halloween.

domingo, 28 de octubre de 2012

Tarta de Calabaza


Se va acercando la noche más terrorífica del año, Halloween!!
Tengo que reconocer que a nosotros no gusta mucho esta fecha y mi marido y yo hemos llegado a disfrazarnos para ir a cenar a un restaurante donde no había fiesta de disfraces ni nada... Lo bueno es que nuestros amigos están tan locos como nosotros y al final terminamos todos metidos en el ajo, jejeje

Para este año, estamos entre el de zombi escocés o zombi a secas! Escoceees, escoceeesss! Vosotros que decís?

Este fin de semana, he empezado ya con los olores halloweenos. Ayer tuvimos tarta de calabaza y hoy súper magadalenas de calabaza! Son dos recetas distintas, así que prometo nuevo post con las magdalenas para el miércoles como muy tarde!



La receta de la tarta está adaptada del archiconocido blog de Alma Objetivo Cupcake Perfecto. Aunque el resultado no tiene nada que ver con la tartaza que hizo ella. No sé si fue por las proporciones de la harina sin gluten, que mi tarta quedó tipo pudín. Ahora estaba riquisisima! Incluso mi cuñado que no le fascinaba la idea de poner calabaza en un pastel, la devoró.





Ingredientes

*Para el bizcocho
2 huevos grandes 
270 gr de azúcar moreno (si no tenéis, podeis usar azúcar blanco también)
150 gr de harina sin gluten (yo usé mi combinación preferida, 100 gr de harina de arroz + 50 gr de Maizena)
100 ml de aceite de girasol
240 ml de puré de calabaza (yo lo hice casero, pero también lo podéis comprar preparado)
120 ml de leche (yo puse semi desnatada)
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de gengibre en polvo
1/2 cucharadita de limón

*Para el puré de calabaza
600 gr de calabaza (peso con la corteza incluida)
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de gengibre en polvo

*Para la nata montada
1 brick de nata liquida sin gluten (200 ml). Ya sabeis Hacendado es sin gluten.
6-8 cucharadas soperas azúcar glas


Antes de nada, hacemos el puré de calabaza. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos. La ponemos a hervir en un cazo grande con agua y las especias.
Cuando la calabaza esté tierna (tardará unos 30 minutos aproximadamente), la sacamos y la pasamos por la batidora.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados y engrasamos nuestro molde con margarina. Yo usé uno de 18 centímetros.
Vertemos la leche en una taza y le añadimos el zumo de limón (no os asusteis si veis que la leche se corta un poco, esa es la idea).

Ahora batimos los huevos con el azúcar, el aceite y el puré de calabaza hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la leche con el limón y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con las especias, la levadura y la goma xantana.

Incorporamos la harina y cia tamizada a nuestra mezcla anterior. Y batimos bien hasta volver a obtener una masa homogénea. Con esta foto os podéis hacer una idea de la textura de nuestra mezcla lista para hornear (fijaos en el hilito que cae de la batidora)

Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos a 180 grados durante unos 45-50 minutos o hasta que el palito salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío, desmoldamos.

Para decorar, yo opté por nata montada y nueces. Una combinación que queda muy muy buena con la tarta de calabaza.
Como ya he comentado en otras entradas, el truco para hacer la nata montada es meter el bol que vayamos a utilizar y el brick de nata en el congelador durante 15 minutos. Luego, sólo tenemos que enchufar la batidora y batir con suavidad hasta que la nata se monte. Yo le añado el azúcar al final; unas 6 cucharadas. Aquí os dejo el link de un video de youtube que me sirvió de ayuda la primera vez que hice nata montada: http://www.youtube.com/watch?v=GMb7OF5nYHg


miércoles, 24 de octubre de 2012

Tarta de Galletas, Natilla y Chocolate

A que no adivináis donde he estado perdida las últimas semanas???

Síííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííí..............

He estado de vacaciones!! Mi marido y yo habíamos reservado nuestras vacaciones a la Riviera Maya hacía mil años y por fín llegó el día. Como siempre, por la mañana a última hora aun estábamos haciendo la maleta... Siempre decimos que para la próxima no vamos a dejarlo todo para el final que si blablabla y blablabla pero es que en las vacaciones se le olvida una todo.

Hemos vuelto renovados. Tanto es así que creo que se me han olvidado como hacer tartas... En serio... os lo prometo...

Llegamos el jueves y compré los ingredientes para hacerle a una amiga mi tarta de chocolate con bolitas de coco. Mi marido andaba preparando la cena mientras yo hacía la tarta...

"Esto en momentillo lo tengo hecho"... "Si es muy fácil"... "Antes de que le des la vuelta a la tortilla está"... "AAAAAHHHHHHHH!!!"... "NOOOOOOOOOOOO"...

Terminé con toda la tarta derramada en el suelo. No os quiero decir como quedó la cocina :(
Y mi amiga sin tarta y yo con una rabia al sofá a ver una de las cientos de series que sigo a ver si se me pasaba el mosqueo!

La receta de hoy es la de tarta de galletas de toda la vida. La que nos hacía nuestra madre cuando éramos pequeñas y con la que seguramente la mayoría de nosotras hizo sus primeros pinitos en la cocina.

Tengo que admitir que no me quedó muy profesional. Pero creo que también tiene su encanto este tipo de tartas que aunque un poco feillas se nota que es 100% artesanal a leguas??


Ingredientes
*Para la base de la tarta
2 paquetes de galletas sin gluten tipo María (particularmente para la tarta de galletas me gusta usar la de la marca Gullon pues se quedan más tiernas que las de Hacendado)
Leche (para mojar las galletas)
Café o un licor apto para celiacos al gusto (opcional)

*Para el relleno de chocolate
300 gr de chocolate negro sin gluten de tableta (a nosotros nos encanta la marca Valor)
100 gr de mantequilla/margarina sin sal (y sin gluten!!!)
50 gr de  azúcar (opcional)

*Para el relleno de vainilla
750ml de leche
1 sobre de preparado de natillas sin gluten (Hacendado)
7 cucharadas soperas de Azúcar

Empezamos con la mejor parte: el chocolate!! Trozeamos la tableta de chocolate y lo derretimos al baño maría o al microondas si tenemos un poco de prisa por comernosla (como fue mi caso). Agregamos la mantequilla previamente derretida y el azúcar. Removemos hasta conseguir una crema homogénea.


Ahora hacemos la crema de natillas. Ponemos en un cazo 2 vasos de leche y le añadimos 7 cucharadas soperas de azúcar; lo dejamos calentar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se asiente. Mientras tanto, disolvemos el otro sobre de natilla en polvo en 250ml de leche. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, se lo añadimos removiendo constantemente durante unos 3 minutos. Apartamos del fuego.

List@s para montar la tarta?


Ponemos un poco de leche tibia en un plato hondo con un chorrito de café o licor o a sin más, como prefirais. Yo soy de ron, jiji.

Vamos remojando las galletas y colocándolas en una bandeja formando nuestra primera capa. Las galletas sin gluten necesitas estar en remojo unos segundos más que las gluteneras para que luego la tarta te queda blandita.
Después extendemos una capa de nuestra crema de chocolate (sed géneros@s!!) y ponemos la segunda capa de galletas, ahora natilla, galletas otra vez, chocolate y así hasta el infinito y más allá... en mi caso 5 capas!

La ultima capa la recubres de chocolate por todas partes incluyendo los laterales. Para decorar, simplemente os valen unas almendras laminadas.


Espero que os guste. Besos!

lunes, 8 de octubre de 2012

Bocaditos Supermegapecaminosos o Magdalenas de Nutella Hipercaloricas

Creo que yo era uno de l@s últim@s del grupo de facebook 500.000 Recetas para Celiacos sin probar la receta de bocaditos pecaminosos de Guadalupe. Todo el mundo que los habia probado, hablaban maravillas de esta receta y ahora yo también doy fe de ello. Ahora sí, estas delicias son sólo para los adict@s chocolater@s!




La receta original solo lleva 3 ingredientes (huevos, nutella y harina), pero yo no tengo remedio y por si no fueran ya bastante pecaminosos, he tentado las puertas del infierno con un brick de nata y medio vasito de aceite de girasol. Yo lo he hecho con la buena intención de conseguir una textura más esponjosa...  espero que me perdonen por alli arriba!

Ingredientes
3 huevos
1 bote de nutella (400 gr)
8 cucharadas soperas de harina de arroz
1 brick de nata para montar sin gluten (200ml)
1/2 vaso de aceite de girasol (125ml)
3 cucharaditas de levaduras

Batimos los huevos en un bol y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien con ayuda de una batidora.
Ponemos a precalentar el horno a unos 180 grados. Mientras tanto, vamos llenando nuestros moldes para magdalenas hasta arriba y horneamos durante 15 minutos a 180 grados.

Dejamos a enfriar y list@s para caer en la tentación.