domingo, 6 de enero de 2013

Roscón de Reyes Faraona con la Crema Pastelera de la Madre de Alma


Yo también he caído y he probado a hacer mi primer roscón de reyes. Fue decisión del Viernes a última hora y es que después de ver tantas fotos de roscones pululando en el grupo 500.000 recetas para celiacos, tengo que reconocer a grito limpio que SÍ, yo también soy débil. Y que es un día más de dulces y comilonas?

Es tradición para nosotros desayunar el roscón de reyes después de abrir los regalos. Este año han venido muy cargaditos, y entre los regalos me ha caído uno repostero en forma de robot de cocina rojo del que me he enamorado a primera vista.  Después de desayunar el roscón, nos arreglamos y vamos a comer aun más todos en familia con actuación de mariachis incluido :)

Par el roscón usé la receta de Marisa pero con harina Beiker; ésta parecía ser la más facilita de todas ya que no lleva masa madre ni nada de eso. Aquí os dejo el link: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2007/12/mi-primer-roscn-de-reyes.html

Como parecía ser que esta receta no es de las mejores para hacer de un día para otro pues se endurecía bastante el roscón, me las arreglé para sacar el roscón la víspera del día de reyes después de las 12 de la noche. Técnicamente, lo he hecho el mismo día, no?

El roscón queda de sabor muy bueno pero un poco seco (que no duro!). Aunque con la receta de la crema pastelera de la madre de Alma mejora bastante.




Ingredientes

*Para el roscón:
2 huevos
130 gr  de azúcar
400 gr  de harina de panificable (yo usé Beiker aunque la receta original decía Procelli)
40 ml de aceite de girasol
125 ml de leche
40 gr de levadura prensada (en Mercadona la venden de la marca Levital)
1 pizca de sal
Ralladura de la piel de 1 limon
Ralladura de la piel de 1 naranja
Zumo de una naranja

*Para el relleno:
3 yemas de huevo
1 vaso y medio de leche
6 cucharadas soperas de azúcar
1 1/2 cucharada soperas de Maizena

Empezamos con el roscón....
En un cazo, vamos calentando la leche con el aceite y el zumo de naranja a fuego lento. Cuando esté tibio, añadimos los huevos batidos, el azúcar, la levadura y las ralladuras y mezclamos bien. Cuando esté todo bien disuelto, apartamos del fuego en un bol grande.
Añadimos la harina y la pizca de sal y vamos amasando hasta conseguir una masa homogénea (y muy pegajosa!!!). Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposando durante una hora para que doble su volumen.
Una vez transcurrido ese tiempo, volvemos a amasar para quitarle el aire y hacemos la forma de nuestro roscón. Como la masa me quedó muy pero que muy pegajosa tipo blandiblú, tuve que usar un molde de bizcocho para formar el roscón. Ponemos por encima huevo batido y decoramos con lo que más nos guste (almendras laminadas, fritas escarchadas singlu...).
Tapamos y dejamos reposar un par de horas más hasta que doble su volumen de nuevo.

En este momento, así lucía mi roscón:



Horneamos durante 20-25 mins con cuidado de que no se nos dore demasiado (horno no precalentado). Yo a los 15 minutos, lo tuve que tapar con papel de aluminio.

En este momento, así lucía mi roscón:

Para el relleno...
En un cazo ponemos a calentar un vaso de leche con 3 cucharadas soperas de azúcar. Dejamos calentando a fuego muy muy lento.
Diluimos la Maizena en el resto de la leche y por otro lado mezclamos las yemas con otras 3 cucharadas soperas de azúcar. Añadimos tanto la leche con la maizena y las yemas con el azúcar en el cazo. Removemos sin parar hasta llevarlo a ebullición (una media hora aproximadamente ya que tenía la vitro al mínimo). al primer hervor, partamos en otro recipiente y dejamos enfriar. Veréis como se va poniendo más espeso a medida que se enfría.

El resto, ya lo sabéis...
Cuando tanto el roscón como la crema estén fríos, Abrimos el roscon por la mitad y rellenamos.